Rượu vang Mỹ Antica Chardonnay Napa Valley

Khám phá hương vị Chardonnay tuyệt hảo, giàu khoáng chất

Antica Chardonnay Mountain là một trong những dòng vang trắng tiêu biểu nhất của Antinori tại Napa Valley. Piero Antinori đặc biệt tâm huyết với giống nho Chardonnay, ông đã cho ra đời nhiều dòng vang Chardonnay giá trị tại quê nhà Umbria, Ý. Đúng như tên gọi “Mountain Select”, từng quả nho Chardonnay được chọn lọc từ 30 thửa ruộng nho khác nhau có khí hậu, thổ nhưỡng lý tưởng cho giống nho Chardonnay sinh trưởng. Từng quả nho được chọn lọc kỹ lưỡng, sản xuất theo phương thức truyền thống hơn 600 năm của gia đình Antinori, đem lại hương vị vang nồng nàn hương trái quả, giàu đậm khoáng chất, trong trẻo, sâu lắng, quyến rũ khó phai.

Thông tin giống nho sản xuất Antica Chardonnay Mountain Select

Giống nho Chardonnay của Antica chiếm 30% sản lượng nho và được trồng trên 15 thửa ruộng ở độ cao từ 1433-1483 feet. Thổ nhưỡng giàu đất phù sa, khí hậu ngày nắng đêm lạnh, lý tưởng cho giống nho Chardonnay sinh trưởng. Với Antica Chardonnay Mountain Select, nho được chọn lọc từ những cây nho 5-31 tuổi trên 8 thửa ruộng. Niên vụ 2018 được phối trộn từ 7 chủng nho Chardonnay, trong đó có 5 chủng Burgundy, 1 chủng California 04 và 1 chủng từ nhà làm vang Wiemer nổi tiếng. Sự kết hợp hài hòa của các chủng nho khác nhau đã đem lại cá tính độc đáo, sự phức hợp ấn tượng với đa dạng sắc thái hương thơm đầy vương vấn cho rượu vang Mỹ Antica Chardonnay Mountain Select.

Quy trình sản xuất rượu vang Mỹ Antica Chardonnay Mountain Select

Khi mùa thu hoạch đến gần, đội ngũ sản xuất của Antica cẩn thận chọn lọc từng thửa ruộng, và từng hàng cây trong từng thửa có chất lượng nho tốt nhất, thể hiện đúng phong cách Chardonnay của Antinori. Chỉ có 18% tổng sản lượng nho Chardonnay được thu hoạch được đưa vào sản xuất dòng vang Mountain Select Chardonnay. Để kiểm soát tốt nhất chất lượng rượu và phong cách rượu vang, gia đình Antinori luôn tuân thủ chặt chẽ triết lý sản xuất lâu đời: tất cả các điền trang sản xuất vang đều phải tự trồng nho và chỉ sản xuất rượu bằng nho của điền trang. Chính điều này đã đem lại danh tiếng cho rượu vang Antinori tại Tuscany, Umbria và cả Napa Valley. Giống nho Chardonnay được trồng trên 15 thửa ruộng riêng biệt, sở hữu chất đất phù sa màu mỡ và nằm ở độ cao lý tưởng với những đêm hè mát mẻ, hoàn hảo cho giống nho Chardonnay sinh trưởng thuận lợi. Thêm vào đó, các gốc nho được chính Piero Antinori tuyển chọn kỹ lưỡng.

Kết quả đem lại một dòng vang Chardonnay tinh tế, thuần khiết, đa dạng sắc thái hương thơm. Nho Chardonnay được thu hoạch thủ công vào sáng sớm khi trời vẫn mát và được chuyển ngay vào xưởng sản xuất. Sau đó nho được nghiền cả chùm và đưa vào máy ép, ép nhẹ để lấy nước. Nước nho được làm mát trong các vại thép không gỉ và được nghỉ 24 tiếng trước khi được ủ tiếp với men. Tiếp theo, rượu được đưa vào lên men các thùng gỗ sồi Pháp mới 50%, trong nhiệt độ tự nhiên của hầm rượu và kết thúc giai đoạn lên men đầu tiên. Rượu vang Mỹ được ủ “sur lie” trong thùng gỗ khoảng 10 tháng, đây cũng là giai đoạn rượu trải qua giai đoạn lên men malolactic trong thùng gỗ. Sau khi được nuôi ủ, từng thùng rượu sẽ được đánh giá kỹ lưỡng trước khi đưa vào pha trộ để tạo ra dòng vang Mountain Select.